長(cháng)沙食品冷庫解決方案

一、 冷藏冷凍庫方案概述

低溫冷藏冷凍庫根據《冷庫設計規范》GB50072、《制冷設備、空氣分離設備安裝工程施工及驗收規范》GB50274標準設計，低溫冷藏庫即凍結物冷藏庫，是通過(guò)制冷設備人為控制冷庫貯藏環(huán)境溫度，使冷庫內溫度保持在低溫恒定的環(huán)境。-18℃以下的低溫環(huán)境，能夠有效地延長(cháng)凍結物的貯藏期，保證食品質(zhì)量安全；調節市場(chǎng)儲備，具有顯著(zhù)的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。適用于肉類(lèi)、水產(chǎn)品、冰淇淋等的低溫冷藏冷凍。

（一）、庫體保溫系統：聚氨酯冷庫板 + 自動(dòng)回歸冷庫門(mén) 或 平移式冷庫門(mén) 

冷藏冷凍庫保溫系統：-18℃冷藏冷凍庫一般可采用150mm聚氨酯冷庫板直接拼裝（土建庫可采用一次性聚氨酯噴涂保溫）；直接采用冷庫板拼裝具有拼裝快速、工期短，可多次循環(huán)使用的優(yōu)點(diǎn)；聚氨酯（PU）是目前應用最廣、保溫效果好的隔熱材料，能有效減少熱損耗，節能省電。防火阻燃等級：B1、B2。如冷庫使用幾年后需要搬遷時(shí)，冷庫保溫板拆除后可搬運到冷庫新址上重新進(jìn)行拼裝使用，但采用聚氨酯噴涂保溫則為一次性，無(wú)法重復使用。

冷凍庫地坪可根據用戶(hù)冷庫需要進(jìn)出車(chē)輛的載重量制定冷庫地面施工方案。有直接冷庫保溫板或保溫加混凝土兩種方案；冷庫高度3米以下的中小型冷庫，當只需人員進(jìn)出時(shí)，宜直接采用冷庫保溫板作底板，安裝快速，整個(gè)冷庫保溫層連成一體，保溫效果較為優(yōu)秀；當庫內需要進(jìn)出小型推車(chē)的小型冷庫可在底板上直接加鋪一層防護竹膠板用于地面承重；如需進(jìn)出地牛、電動(dòng)叉車(chē)或對冷庫地面承重要求較高的中大型冷庫（立體庫、高架庫）地坪可宜采用保溫+鋼筋混凝土層的方案，-18度冷凍庫地面混凝土層應做防凍處理，抗壓強度大，能有效保障大型自動(dòng)化貨架及起重車(chē)輛在冷庫內正常使用運作。

冷庫門(mén)可選用自動(dòng)回歸冷庫門(mén)或軌道平移冷庫門(mén)，只供人員進(jìn)出的小型冷凍庫宜選用自動(dòng)回歸門(mén)，具有經(jīng)濟實(shí)用、密封性好的優(yōu)點(diǎn)；需要進(jìn)出叉車(chē)或對冷庫地面承重要求較高的大型冷凍冷庫采用軌道平移式PU保溫門(mén)，方便叉車(chē)進(jìn)岀貨物；門(mén)外設置防撞柱，防止叉車(chē)或貨物撞擊冷庫門(mén)；小型冷藏庫門(mén)外側安裝風(fēng)幕機或冷藏門(mén)內側安裝耐低溫透明塑料軟門(mén)簾，防止開(kāi)門(mén)作業(yè)時(shí)冷氣流失過(guò)快導致庫內溫度不穩定。大型雙側開(kāi)軌道平移門(mén)內側可加裝“自動(dòng)回歸軟簾撞擊門(mén)”，俗稱(chēng)：“撞無(wú)忌”，叉車(chē)、地?？蓛韧庾杂勺查_(kāi)，機械式自由快速關(guān)閉，不銹鋼門(mén)框，意大利進(jìn)口PVC軟簾，可在+40~-60℃度冷庫環(huán)境下使用，經(jīng)濟實(shí)用，經(jīng)久耐用，性?xún)r(jià)比及使用體驗上優(yōu)于激光感應快速提升門(mén)。

（二），冷藏冷凍庫制冷系統

方案1：小型冷凍庫制冷系統
中小型冷凍庫制冷系統采用德國比澤爾半封閉壓縮機組或螺桿制冷機組，機組運轉穩定，高效。貨物有密封包裝的冷凍庫，室內蒸發(fā)器宜采用水沖霜冷風(fēng)機，降溫快速；儲存無(wú)密封包裝的肉食品冷藏庫宜采用排管冷卻，機組加裝熱氟融霜裝置，除霜快速省電，制冷均勻，減少水分揮發(fā)，長(cháng)期保存也可保持貨物成色新鮮，小型冷庫溫控系統可采用微電腦全自動(dòng)智能控制器對制冷機組進(jìn)行控制，當冷庫達到預設溫度時(shí)，制冷機組自動(dòng)停止運轉，當高于設計溫度時(shí)，制冷機組自動(dòng)開(kāi)啟?？蓪?shí)現無(wú)人值守，節省人工開(kāi)支。

特點(diǎn)：運轉穩定，節能高效.

方案2：中大型冷藏庫制冷系統
大中型冷凍庫制冷系統采用比澤爾螺桿并聯(lián)機組或比澤爾半封閉活塞并聯(lián)機組，使用高效蒸發(fā)式冷凝器，室內蒸發(fā)器采用室內蒸發(fā)器采用水沖霜系列大型冷風(fēng)機或排管，降溫快速，制冷均勻，機組運轉穩定，高效。冷媒管路采用無(wú)縫鋼管或304不銹鋼管焊接，并聯(lián)機組溫度控制系統采用西門(mén)子PLC可編程自動(dòng)控制系統，控制閥件采用丹佛斯或西門(mén)子工業(yè)自控元件，對機組進(jìn)行集中控制。

多聯(lián)機組的優(yōu)點(diǎn)：可將多臺壓縮機并聯(lián)組合，分為 0-50-75-100%(25%為啟動(dòng))多級能量轉換控制，能根據制冷負荷大小自動(dòng)調節機組運轉功率，當制冷量需求較小時(shí)，只啟動(dòng)一臺壓縮機運轉；當制冷量需求較大時(shí)，多臺壓縮機同時(shí)運轉，長(cháng)期使用，能耗低；如其中某臺壓縮機損壞，其他壓縮機仍可正常工作，維持冷庫溫度正常，增加了系統安全穩定性。

 二，冷庫設備材料選配

低溫冷藏庫方案的確定

（一）制冷機組的選擇

根據我國地理環(huán)境、氣候溫差的區別，北方地區比較寒冷，大風(fēng)天氣較多，空氣散熱快，宜采用風(fēng)冷式制冷機組；南方地區氣溫較高，水質(zhì)不易結垢，且水溫多在冰點(diǎn)以上，可采取冷水機組，散熱快，效率高。

大型冷庫宜使用蒸發(fā)式冷凝器，蒸發(fā)式冷凝器結合了風(fēng)冷和水冷的散熱方式，綜合了兩者的優(yōu)點(diǎn)。

低溫制冷壓縮機一般多采用半封閉活塞壓縮機或螺桿壓縮機，大型冷庫宜采用多機并聯(lián)組合方式。

（二）室內冷卻方式的選擇

冷間冷卻方式是冷庫制冷方案的一個(gè)組成部分，從制冷劑產(chǎn)生冷效應的角度可分為兩種方式，即：間接冷卻方式和直接冷卻方式。間接冷卻方式是利用乙二醇、鹽水等載冷劑進(jìn)行二次制冷，能量損失較大，除使用氨制冷系統以外的冷庫推薦使用直接冷卻方式。

直接冷卻方式是指制冷劑直接在蒸發(fā)器內吸收被冷卻物體或庫內的熱量而蒸發(fā)。

直接冷卻方式的特點(diǎn)：

① 制冷劑在蒸發(fā)器內直接沸騰吸熱，發(fā)生相態(tài)變化，傳熱溫差只有一次，能量損失??；

② 與直接冷卻系統相比較，系統簡(jiǎn)單，操作管理方便，初次投資及運轉費用都較低；

直接冷卻方式因經(jīng)濟費用低，管理方便，使用年限長(cháng)等優(yōu)點(diǎn)，所以被廣泛應用。

（三）冷卻設備的選擇

冷庫通常采用冷卻排管、冷風(fēng)機和擱架式排管等冷卻設備，其選用是否合理直接關(guān)系到產(chǎn)品的冷加工質(zhì)量和生產(chǎn)效率，以及經(jīng)常性費用。應考慮產(chǎn)品冷加工工藝要求和儲藏條件、庫房的占用面積等因素。冷庫類(lèi)型不同，所選用冷庫冷卻設備也有區別。

凍結物冷藏庫一般選用冷卻排管為冷卻設備。冷庫宜選用自然對流冷卻方式，可以有效地保證食品質(zhì)量，降低能耗；主要用于儲藏凍結后的肉類(lèi)、家禽、水產(chǎn)品等。也可采用微風(fēng)速的冷風(fēng)機來(lái)替代冷卻排管，這種冷卻方式有利于縮短施工周期，便于自動(dòng)控制，對于有包裝的凍結貨物是十分有利的。

（四）融霜方案的選擇

冷庫要除霜主要是由于冷庫內蒸發(fā)器表面結霜，降低冷庫內濕度，妨礙管道熱量傳導，影響制冷效果。冷庫除霜措施主要有噴水除霜、電氣除霜、熱氣除霜三種。

噴水除霜：定期用水噴淋冷卻蒸發(fā)器，阻止霜層形成；噴水除霜雖然除霜效果很好，但它比較適合于空氣冷卻器，對于蒸發(fā)盤(pán)管來(lái)說(shuō)，難以操作。還有用冰點(diǎn)溫度較高的溶液如5％---8％濃鹽水噴灑蒸發(fā)器，阻止結霜形成。

電氣除霜：電熱器加熱除霜。雖然簡(jiǎn)單易行，但根據冷庫底實(shí)際結構及當時(shí)底使用情況，安裝電熱絲的施工難度并不小，而且以后的故障率也比較高，維護管理難度較大，經(jīng)濟性也差。

熱氣除霜：直接把熱的氣態(tài)冷凝劑通入并流經(jīng)蒸發(fā)器，當冷庫庫溫升高至1℃時(shí)，關(guān)閉壓縮機。蒸發(fā)器溫度回升，促使表面結霜層溶化或剝落；熱氣融霜經(jīng)濟可靠，維護管理方便，而且其投資和施工難度也不大。不過(guò)熱氣融霜也有許多方案，通常做法是將壓縮機排出的高壓高溫氣體送入一蒸發(fā)器去放熱融霜，讓冷凝的液體再進(jìn)入另一蒸發(fā)器吸熱蒸發(fā)變?yōu)榈蜏氐蛪簹怏w，然后回到壓縮機吸口完成一個(gè)循環(huán)。

低溫冷藏庫使用冷風(fēng)機為冷卻器的推薦使用噴水除霜方式；使用排管為冷卻器的低溫冷藏庫，100m2以下的小型冷庫可以使用電加熱器除霜，大于100m2的排管冷庫應采用熱氟除霜方式。

（五）自動(dòng)控制方案的選擇

冷庫采用自動(dòng)控制系統后，在節能、安全性、減少貯藏食品質(zhì)量的變化等方面具有明顯的優(yōu)點(diǎn)。采用何種自動(dòng)化方案，應從投資額，常年運行管理費用，經(jīng)濟效益等諸方面綜合考慮確定。一般中小型制冷系統：是以制冷設備的安全保護控制，局部回路的自動(dòng)控制為主，一般多采用微電腦智能控制器；大型制冷系統多采用PLC可編程控制系統，配合電子計算機實(shí)現全自動(dòng)調節控制。