一個(gè)冷庫能不能同時(shí)實(shí)現冷凍冷藏功能?
- 發(fā)布時(shí)間:2021-01-27
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經(jīng)常有客戶(hù)來(lái)電咨詢(xún):一個(gè)冷庫可以同時(shí)實(shí)現冷凍冷藏功能嗎?宏國制冷回復是肯定的。兼具冷凍冷藏功能的冷庫又被稱(chēng)為雙溫冷庫,常見(jiàn)于餐飲酒店、學(xué)校餐廳、單位食堂等場(chǎng)所,是食材保鮮必不可少的硬件設施之一。
冷凍冷藏功能:這類(lèi)冷庫主要用于保鮮水果、蔬菜、肉類(lèi)水產(chǎn)等食材,通常情況下,儲藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控制在0~5℃,而儲藏肉類(lèi)水產(chǎn)的庫房庫溫控制在-10~-18℃。
那這類(lèi)冷庫在設計安裝時(shí)有哪些需要特別注意的地方嗎?宏國制冷覺(jué)得要注意一下幾點(diǎn):
1. 門(mén)簾或風(fēng)幕機配置
與普通的保鮮冷庫、冷凍庫相比,食堂雙溫冷庫進(jìn)出存取貨的頻率會(huì )更高。這也就意味著(zhù)進(jìn)出造成庫房庫溫波動(dòng)的可能性更大,就不利于庫內食材的長(cháng)時(shí)間保鮮。因此,針對兼具冷凍冷藏功能的雙溫冷庫,宏國制冷建議在冷庫設計安裝時(shí)要在冷庫門(mén)處增加門(mén)簾或風(fēng)幕機配置,這樣就可以有效減少頻繁進(jìn)出對庫房環(huán)境溫度的不良影響。
2. 冷凍冷藏比例的設計與調整
冷凍冷藏比例的設計與調整需根據食堂等實(shí)際儲藏需求來(lái)定,這除了要考慮水果蔬菜和肉品水產(chǎn)各自的儲藏量,還應考慮夏季冬季的儲藏量需求。例如,通常夏季的儲藏量大于冬季的儲藏量,那在雙溫冷庫的安裝方案確定時(shí)以滿(mǎn)足夏季儲藏需求為主,再來(lái)依次確定冷庫安裝庫容、保溫板材規格選擇等具體項目。否則,以冬季的儲藏量需求來(lái)確定食堂冷庫安裝的庫容就屬于不太優(yōu)質(zhì)的方案,容易造成夏季儲藏能力不足。
3. 另外,由于食堂冷庫安裝選址通常為靠近廚房位置或就設置在廚房里,而這就會(huì )存在容易積水、雜物
污染、蟲(chóng)鼠危害等穩定,因此規范進(jìn)出庫管理和定期日常清潔是必不可少且萬(wàn)不可忽視的。
宏國制冷覺(jué)得,如果你想建一個(gè)冷庫實(shí)現冷凍冷藏功能,可聯(lián)系我們,將根據食堂實(shí)際的進(jìn)貨量、出貨量、場(chǎng)地的尺寸以及所要儲藏的食材分類(lèi)、冷庫溫度來(lái)設計安裝配套冷庫,讓冷庫更好地發(fā)揮應有的作用!