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金井茶廠(chǎng)-茶葉保鮮庫

金井茶廠(chǎng)-茶葉保鮮庫
  金井茶廠(chǎng)茶葉保鮮庫案例簡(jiǎn)介:  
  如何保持茶葉的新鮮度,避免茶葉在自然室溫條件下儲藏,其內含有效成分的變化速度較快。即使在防潮、隔熱的倉儲條件下,庫存2-3個(gè)月的茶葉,色、香、味就有明顯的變化,表現為茶葉鮮爽度下降和茶色褐變,這種“陳化”現象在綠茶類(lèi)尤其明顯在貯藏過(guò)程中處置不當造成變質(zhì)變味,隨著(zhù)儲藏期的延長(cháng),新茶變成了陳茶。除某些“愈陳愈好”的蒸壓茶葉外,絕大多數茶葉要求保鮮。相位鮮爽,色澤綠艷是綠茶類(lèi)名優(yōu)茶應有的感官質(zhì)量特征。由于我國質(zhì)量上乘的名優(yōu)茶葉,絕大部分生產(chǎn)于春茶季節(3-5月間),在自然室溫條件下,經(jīng)過(guò)高溫潮濕的夏季,即是儲藏條件良好的名優(yōu)茶產(chǎn)品,在國慶節、元旦節、春節應市,都呈現出程度不同的陳化現象。名優(yōu)茶季節生產(chǎn)和全年供應的特點(diǎn),要求儲藏期6-12個(gè)月,甚至更長(cháng)一些。
  
  茶葉冷庫溫度范圍: 茶葉冷庫庫溫一般為0℃?5℃;茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下,也就是使用冷藏庫保存茶葉,使用此法要注意:貯存期六個(gè)月以?xún)日?,冷藏溫度以維持0?5攝氏度經(jīng)濟有效;貯藏期超過(guò)半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專(zhuān)用冷藏庫好,如須與其他食物共冷藏,則茶葉應妥善包裝。
  
  茶葉冷庫主要用來(lái)保鮮茶葉,一般以配有:冷庫保溫庫房,冷庫門(mén),自動(dòng)溫度控制系統,制冷壓縮機冷卻系統,冷庫吊頂冷風(fēng)機,具有自動(dòng)控溫,除濕的功能,溫度控制在0℃?8℃之間,可自由設定庫內的溫度,相對濕度控制65%以下,徹底解決茶葉在高溫,高濕下易酶化變黃變質(zhì),采用茶葉冷庫降溫,降濕,從而達到茶葉保鮮保綠的目的。
  
  茶葉冷庫的作用:低溫冷藏可使茶葉在低溫條件下保鮮,并且避光、除濕,可大大延長(cháng)茶葉的保質(zhì)期,小型茶葉冷庫保鮮茶葉,可使茶葉的色、香、味,提高茶葉經(jīng)濟價(jià)值,利用茶葉冷庫冷藏保鮮的新技術(shù),旺貯淡銷(xiāo)創(chuàng )造良好經(jīng)濟效益,其特點(diǎn)是投資小、見(jiàn)效快,是專(zhuān)為茶場(chǎng)、茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司作為名優(yōu)新茶保鮮貯藏之用,是茶葉保鮮的設備。
  
  茶葉冷庫分類(lèi):小型茶葉保鮮冷庫主要有組合式,組合式茶葉冷庫容積相對較小,可拆卸可組裝,安裝靈活方便,保溫性好,安全方便,費用低,適和小型茶葉企業(yè)和茶場(chǎng)、茶葉經(jīng)銷(xiāo)公司貯藏名優(yōu)綠茶使用。
  
  茶葉冷庫結構:茶葉冷庫內外選用雙面彩鋼聚苯乙烯復合保溫板或聚氨脂發(fā)泡庫內風(fēng)機在制冷的同時(shí)能除去空氣中的水分,使庫內相對濕度≤65%以下,保證庫內茶葉的干燥度,為茶葉提供低溫干燥環(huán)境。微電腦全自動(dòng)數顯式電氣控制系統,顯示直觀(guān),溫度控制,自動(dòng)恒溫,溫度控制可自由設定,控制系統無(wú)須專(zhuān)人看護操作,有效節省了人力資源,使用簡(jiǎn)單方便,安全可靠的程序讓您在使用過(guò)程中無(wú)后顧之憂(yōu)。
  
  茶葉冷庫注意事項:  
 ?、?、名優(yōu)綠茶好放入溫度設定在0?5℃之間冷庫保存,甚至更低。有茶葉要大量出庫時(shí),天氣越熱,冷庫的設定溫度應盡可能提前幾天調高,從而減少茶葉與空氣間的溫差,同時(shí)也讓保鮮設備減少了運轉時(shí)間,延長(cháng)制冷設備使用壽命,也節約了用電量。名優(yōu)綠茶在冷藏過(guò)程中,由于庫內外濕度相差較大,從庫內取茶葉時(shí),應先將茶袋搬出低溫庫房,放置于緩沖間(緩沖間溫度應保持在環(huán)境溫度與茶葉冷庫溫度之間;相對濕度盡量低于≤60%以下,密封包裝的茶葉可以放寬濕度要求)一段時(shí)間,待袋內茶葉逐步升溫。當袋內茶葉離開(kāi)冷庫(緩沖間)至接近室溫時(shí)才可拆開(kāi)袋口。如果出庫后隨即打開(kāi)茶袋,空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉,會(huì )液化成小水珠而使茶葉受潮,加速茶葉陳化。
  
 ?、?、有條件的客房可配裝過(guò)渡間或直接在保鮮庫內包裝(本條件對已包裝好入庫的用戶(hù)不適用)。在國外某些國家茶葉從采摘鮮葉到售出產(chǎn)品的全部過(guò)程全是在冷藏環(huán)境下的,從而保證了茶葉的品質(zhì),國內現還沒(méi)有出臺此內標準。
  
 ?、?、茶葉在庫內的存放,許多用戶(hù)在茶葉庫內放滿(mǎn)了茶葉,以至于空氣流動(dòng)的空隙都沒(méi)有,茶葉保鮮庫是采用冷風(fēng)機作為蒸發(fā)器。從而能夠達到抽濕的目的,而冷風(fēng)機要發(fā)揮正常的功效,須要求庫內空氣流動(dòng)循環(huán),從而使降溫均勻,如果阻塞了風(fēng)道,那么將會(huì )使茶葉庫不能發(fā)揮它的制冷功能。當風(fēng)道被堵死,庫內溫度只會(huì )顯示探頭附近的溫度。當溫度達到設定值停機時(shí),實(shí)際庫內的茶葉并沒(méi)有達到設定值,從而使產(chǎn)品沒(méi)有達到保鮮標準而受到影響。茶葉在庫內擺放的原則是:定購專(zhuān)用貨架擺放產(chǎn)品,好的茶放在茶葉冷庫的冷風(fēng)機的附近。
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